繁忙的时候老是过得很快，不知不觉之间，宝轩津城的分店已经开业了十多天，而让王铭欣喜的是，自翻开业以来，宝轩分店的买卖就一向蒸蒸日上，固然疲累，可倒是一个杰出的开端。
身为运河渔村的老板，同时也作为一名资深的津菜厨师，郭宝军很想晓得，这个以鱼定名的宝轩鱼府，究竟有着如何不一样的甘旨，方才气够在这么短的时候内直接大火起来，乃至苗头直接压过了运河渔村，而另一方面，对于宝轩鱼府的运营形式，郭宝军也想体味一下，以便于运河渔村以后的生长。
“您的鲮鱼汤。”正在郭宝军沉吟之间，办事员端着盘子走了过来，将玻璃器皿内的乳红色的鲮鱼汤放在桌上以后，对着郭宝军开口说道，先容完了菜名，则是直接转成分开。
艳阳高照，气候暖洋洋的，步入三月以来，春暖花开，树木抽枝抽芽，氛围也都变得格外的清爽了起来，运河渔村十年以来秘闻深厚，即便是买卖下滑，可却底子不会伤到元气，郭宝军表情镇静，驾驶着车子出了门以后，没有如以往的去运河渔村，却对着鞍山西道南丰路的宝轩鱼府驶离而去。
“方才去前面库房拿配料的时候，看到运河渔村的老板了，在大厅内坐着，仿佛是来用饭的。”青年厨师看着王铭再度的措置好一条鲮鱼，对着王铭开口说道，运河渔村在这一带也很驰名，而作为津菜的徒弟郭宝军，也被很多做餐饮的厨师熟谙。
“仿佛...也没甚么不一样的处所。”郭宝军心头暗道，与普通的鱼汤一样，色彩乳白，鲮鱼在其内沉浮，乌黑的内酯豆腐也飘零在汤汁内，几根油菜，为这鲮鱼汤增加了一些美感。
郭宝军看了看腕表，方才十点四十，间隔开端停业的时候刚畴昔非常钟，但是大厅内已经近乎被坐满，使得郭宝军脚步也都加快了一些，进入此中以后，堪堪的赶上了最后一波门客，在大厅内的一张大桌与另一拨人拼了一桌，坐了下来。
与郭宝军设想的差未几，宝轩鱼府的菜肴方向大众化，平价海鲜也的确不贵，至于鱼类水产的做法，几近大半也都与运河渔村有了堆叠，而他的目光，则是落在了那些运河渔村没有的烹调鱼类的做法上面。
“先生，您的刀叉。”(未完待续。)
这一道菜肴对于刀功的要求很刻薄，鲮鱼不去头尾，不伤鱼皮的环境下，要将此中的鱼肉尽数的取出来，然后去掉骨刺，接着，剁成鱼肉茸，插手香菇，南脐和火腿以后，用力的摔打至出胶，使得鱼肉的口感更加的爽口弹牙，接着，将其平铺在鱼身以内，用两片鱼皮将其完整的覆盖，再度的复原全部鲮鱼的表面形状。
郭宝军喜好美食，喜好做，也喜好吃，对于俄然崛起的宝轩鱼府也很猎奇，用他的话来讲，同业是朋友，但是没人跟美食有仇，买卖不如人，还是要从底子上处理题目，恋慕妒忌能够作为催促，可却处理不了任何本色性的题目。
大厅内，郭宝军品擦了擦嘴，五香鱼的口感口味也都还把握的不错，比起运河渔村也没有涓滴的不同，可却胜在量大，而最让他吃惊的，则是宝轩的大馅锅贴，那大个头，比起内里的锅贴要大了一倍都不止，固然个头很大，可却一点也不显得笨拙，特别是锅贴金黄的色彩以及内里一层拉网的脆皮，看着就让人有激烈的食欲。
鲮鱼在颠末加工以后，放入炒锅内小火煎至两面金黄，接着，放入贴锅内，插手大葱姜以及净水以后，大火烧开，然后调小火焰，停止动期半个小时的煮汤，而在汤汁浓稠发白以后，将切成块的内酯豆腐放入此中，出锅前，调配底味和放入青菜，旋即倒入透明的玻璃器皿当中。