王铭伸出筷子，夹起一块色彩金黄的鱼片，软糯的鱼片包裹着一层晶莹剔透的浅黄色汤汁，筷子夹起来以后，看着颤颤巍巍的鱼片悄悄闲逛，仿佛随时都有能够断开，可王铭却能够感遭到筷子另一端传来的些许劲道。
面前桌上的西辣鱼片色彩金黄软糯，并列成整齐的两排，中间被焯水以后的油菜分开，浸泡在浅黄色的汤汁内，色彩素净清楚，透着一股鱼类特有的鲜香味道满盈开来，而与之同时上桌的，另有一道乳红色的醇厚汤汁。
王铭再度的夹起一块鱼片，放入到了口中，细细的咀嚼着此中的滋味，阐发着做法以及重视事项的同时，也揣摩着洛阳本地口味的菜肴的方向，与此同时，第五道菜，也悄悄上桌。
王铭拿起西辣鱼片搭配的汤汁，乳红色的汤汁溢散着浓烈的鲜香，被他喝了一小口以后，异化着口中微辣鲜香且带着细致口感的鱼肉，那美好的滋味，让王铭冷静的点了点头以后，旋即暴露如有所思的神采。
水席园内，王铭轻声的沉吟了一下，肥瘦相间的肉片在牙齿穿透其表皮的那一刹时，一股极其浓烈的鲜香，伴跟着肉质层表皮的酥脆感受，直接在口中满盈了开来，肥肉的部分涓滴不显得油腻，而瘦肉的部分也是鲜香滑嫩，可两侧的表皮，却充满着酥香的口感，让王铭面前一亮之下，饶有兴趣的目光，落在了身前的洛阳肉片上面。
“洛阳酥肉...请慢用。”办事员脸上挂着职业化的笑容，到了现在她也算看了出来，面前的门客春秋不大，可底子就不是来用饭的，他的到来，更多的是为了体验这洛阳水席的风情和味道，或许，另有其他的目标，可却不是办事员所能够猜想的出来的。
办事员的声音落下，同时将王铭身前的吃碟再度的改换以后，双手垂于身前，再度的站在了一旁，而如许的行动，顿时使得大厅以内其他的门客将目光投射而来，他们常常出来用饭，也晓得店里的端方，普通来讲，只要包房方才有专门的办事员停止专职办事，而在大厅的话，则没有如许的特别。
西辣鱼片当中，除了主料鱼片以外，另有金针菇和木耳，红萝卜等辅料，作为色彩的搭配和菜肴之间口味的中和，固然数量很少，可却平增了一份别的滋味。
将上面晶莹剔透且披发着热气的汤汁悄悄的吹了吹以后，看着醇厚的汤汁顺着鱼片渐渐的滴落下一滴，落在了身前的吃蝶上，汤汁浓稠而不散，即便是落在吃碟内，也没有水花四溅开来，反而之散开了些许零散到了忽视不计的光点，大多数的汤汁，还是抱成一团，在红色的吃碟内分外显眼。
与肉片一同搭配而上的清汤，没有设想中的肉香扑鼻，也没有极其鲜美的口感，有的只是一股淡淡的素味，近似于素菜汤，可色彩却清澈非常，装点的葱花仿佛只是纯真的装点色彩，并没有料想当中的葱味，一口汤下肚以后，全部口腔内都有了些许的清爽气味。
“肥而不腻，反而通过一些伎俩，使得肉质鲜嫩滑爽的同时，在肉质层上构成了一层薄薄的酥脆膜，这个洛阳肉片，在五花肉的措置上面，倒是别出机杼了。”王铭心头暗道，再度的夹起一块包裹着晶莹汤汁的肉片，放入到了口中，悄悄的咀嚼了起来，以后，方才拿起家边的小勺，将洛阳肉片搭配的清汤舀了一些，放在嘴边吹了吹以后，谨慎的放入口中。
王铭内心清楚，能够将五花肉制成表皮酥脆内部鲜嫩爽滑，对于他来讲也并不是做不到，但是难就难在让汤汁均匀的包裹以后，表皮还是另有酥脆的口感，要晓得，再酥脆的东西，碰到水分以后，结果也会大打扣头，即便是较为黏稠的芡粉汁也是一样，除非．．．对于这一道菜的火候，已经掌控到了一个极其奥妙的境地，方才气够做出这模样与众分歧的结果，而这类掌控火候的精准程度，即便是王铭本身，也都没有实足的掌控。