马勺闲逛，酸菜贴着锅壁扭转，再加上放射的火舌。
哈哈，能够连这些初级餐具都没见过吧。
而从菜品传来的阵阵酸香的气味儿也能够看出，这是一道非常开胃下饭的菜。
盖锅，烧制5分钟。
如果让韩立来试菜，以他超敏感的味觉，不免尝出很多缺点。
六秒技术时候一过，他又插手半马勺底的水，将菜单中的枸杞放入，未几却多放了一味杜仲。
决定了菜品，张山开端筹办起首要食材，五花肉跟酸菜。
五星级旅店与普通餐厅分歧之处在于，他们有专门的食材库，内里的保鲜设备根基上都是天下上最早进的。
如果不看张山的春秋，他们都会觉得这是个老火候大师！
张山找来了一个扇贝形状的中碗，将整锅菜倒入碗中，稍作润色后，便推到了韩立面前。
百分之八也不错了，起码比最低的百分之五好。
此时的五花肉金黄清楚，瘦肉的部分闪现亮棕色，肥肉的部分闪现着黄红色，看起来就像一个个小麻花，这是火候到位的表示。
决定了菜谱后，张山开端脱手筹办。
酸菜五花肉属于东北菜中比较着名的一道，因为东北口重的干系，酸菜的酸香非常受欢迎，加上酸菜吸油的特性，能够有效去除五花肉的油腻，但又保持了五花肉的香醇，是一道好菜。
【火候大师】：通用技术，通过节制煤气火焰，达到随心所欲的程度按，精准节制火候，增加菜品食材百分之二十口感，冷却时候二非常钟。
实在也不怪他们有这些神采，他们哪个不是在这个行业打拼多年，一点点熬资格熬上来的。
这是世人惊奇的第二次。
在烹调中，厨师的刀工也是很首要的一项，刀工好的人片切食材也会尽量不粉碎肉质、纤维和纹理，从而晋升菜品口感。
宋琪实在也有些担忧张山。
张山这一手炒菜的确不像在烹调，倒像是在演出。
张山很快回过神来，“接待不周，请韩主厨慢用！”
不成能！
韩立带着一闪而逝的惊奇，走到张山面前，“这是……”
十多分钟畴昔，张山将灶台翻开，倒入豆油，待到油温有七成的时候，那边的五花肉也差未几腌制完成。
张山扫到了这道菜。
你一个小年青，上来就被执总拽进后厨，并且还是主管宴会的精英小队，哪个内心能舒畅得了？