张山看了一眼韩立，韩立点点头。
那土豆竟然自中间散开，瘫在案板上，构成了一朵标致的雕花！
而就在他听着韩立开端指导的顷刻，体系俄然传来了提示音。
张山眉心一皱，“刀工？”
“韩主厨，三思啊！”
“是啊，这道鱼是韩主厨的压箱底绝技。”
他下认识想起之前在体系商城中扫过的那些顶级刀法技术，甚么【平原一刀切】，能够一刀断骨肉，增加骨髓与拆骨肉食材浓香；又如【落花冰流刃】，在制作海鲜时，保持百分之八十的新奇度，并增味儿百分之四十等等……
张山：“交给我？”
“韩主厨，这道黄雕孔雀鱼……”
张山也有些惊奇，一个特级厨师毕生心血研讨出来的绝技，会这么等闲的分享给其别人？并且还是一个刚熟谙的？
切完一面，又切一面。
有了这第一步，接下来都好办多了，世人开端集思广益，而凉菜、汤羹跟面点满是环绕主菜来。
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“韩哥，你不会在开打趣吧？”
鱼头鱼尾分来来做，不愧是特级厨师，很有设法。
张山这才明白，为甚么将鱼放在菜单的第一名。
咻咻咻！
“张山，你的设法很多，在菜品上很有本身的创意，以是我想把鱼尾交给你，看你有多大的阐扬空间。”
不晓得这跟体系技术比起来，还是要减色很多。
几秒的工夫，他便将一面土豆切完，左手跟着一扭，将土豆转了个圈，右手改刀，斜在侧面，食指推着刀背再次快速滑动。
连续十几声，快速而有节拍。
六面结束，韩立松开手，惊人的一幕呈现了。
随后，韩立将张山伶仃带走，两人来到后厨的一个空厨房中。
“既然打算大抵定下来了，大师各司其职，旅店后厨的烹调你们就不要管了，留给我的时候未几，这两天你们抓紧改菜单。”
厨具上摆满了厨刀，砍刀、剁刀和切刀等。
“是啊，这但是你的压箱底绝技，就这么随便交给别人了？”
韩立摆摆手，“你们想多了，黄雕孔雀鱼的精华在于鱼头，这部分我来做，而‘孔雀鱼尾’这部分，我筹办交给你，张山。”
韩立话音一转，点头道：“黄雕孔雀鱼制作庞大，你在烹调上的气力无庸置疑，但是你的刀工实在是很普通，而鱼尾的做法非常要求刀工。”
“你的到来，给了我灵感，以是……我想让你跟我一起做这道菜！”
“我之前做中餐的时候是拜的特级厨艺大师：彭怀斗老先生，他教我的刀法非常绝妙，此中有一种叫做绕花剞刀法，我现在教给你。”
张山点头。
本来是这么一回事儿。
单论这手创意菜，连韩立都不得不承认，张山确切短长。
尼玛，这小子竟然在愣神？
……
韩立左手压着土豆，右手持刀，食指按在刀背上，刀尖与食材直成八九十度摆布，在上面快速滑动，每一刀的间隔时候很短，速率奇快，收回“刷刷刷”地响声。
剞的目标是为了使质料的烹调时易入味，能够在旺火短时候内时菜肴敏捷成熟，并保持脆嫩。
“张山，你除了卖力改热菜，其他统统时候给我练习刀工，争夺周天早晨咱俩能共同到一起。”
韩立笑笑，“这也恰是我想跟你说的，黄雕孔雀鱼是我的压箱底绝技，绝就绝在一个多变，不碍事。”
大哥，说好的崇拜呢？说好的惊奇呢？有需求这么淡定么？
不简朴！
“但是，这菜已经暴光了，没有甚么吸引力了，并且很轻易被万鑫的人停止针对……”