第30章 狐狸精[第3页/共3页]

6.烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。[11]

食材

4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

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6.白醋和米醋也一并插手调成糖醋汁待用。

6.锅中留少量底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

食材

2.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘便可。[6]

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3.锅上火，插手3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟摆布，表面挺实、敲时有清脆声捞出。

3.用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

猪里脊肉，盐、料酒、干淀粉、姜、蒜、番茄酱、白糖、醋。

2.把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

食材

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至大要酥脆捞出。

2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁。

猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太□□3汤勺，玉米淀粉4汤勺，糯米粉4汤勺，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤勺，米醋5汤勺，白糖2汤勺，白醋2汤勺。

7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅便可。[12]

食材

东北锅包肉

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。

4.烧开后，将炸好的肉片倒入翻炒至汤汁粘匀便可出锅。[14]

1.猪里脊切薄片，胡萝卜切丝待用。

1.猪肉切大片，厚约2-3毫米。

5.锅炮肉制作关头在于炸浆和芡汁，前者以捞起适当炸浆往下倒不会断为准；后者的生粉不宜多放，不然芡汁会将肉片粘在一起很难分开。

6.炒锅刷净放少量油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

4.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，缓缓插手锅中，直至光彩金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，便可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

3.统统肉片都炸好后，油锅持续加热，到7、8成热的时候，将统统的肉片一同倒入锅中，肉片变成金黄色捞出。

制作贴士

3.锅置火上，掺入净水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不消，插手番茄酱、酸梅酱、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热半晌，离火。